W weekend 22–23 lutego na Warsaw Coffee Festival 2025 odbyły się Mistrzostwa Polski Barista 2025 – najbardziej prestiżowe zawody organizowane przez Specialty Coffee Association Poland. Impreza zgromadziła czołówkę baristów, którzy w 15-minutowym występie musieli przygotować 4 espresso, 4 drinki mleczne na bazie espresso oraz 4 drinki dowolne, używając kawy segmentu Specialty. Konkurs skupia się na promowaniu doskonałej kawy, profesjonalizmu oraz kunsztu pracy baristy.
Mistrzostwa Polski Barista to prestiżowy konkurs, w którym najlepsi bariści prezentują swoje umiejętności w 15 minut. Każdy uczestnik przygotowuje 12 napojów w trzech kategoriach: espresso, napój mleczny i signature beverage.
Napój mleczny to kawa przygotowana na bazie espresso z dodatkiem spienionego mleka, której istotą jest uzyskanie harmonijnego połączenia intensywności kawy z delikatnością mleka. W tej kategorii ocenia się przede wszystkim jakość spienienia, teksturę mleka oraz równowagę między aromatem kawy a słodyczą mleka.
Signature beverage to autorski napój kawowy stworzony przez baristę, który ma za zadanie wykazać się kreatywnością i indywidualnym podejściem do kompozycji smakowej. Napój ten musi być przygotowany na żywo podczas występu, podkreślając unikalny charakter espresso oraz umiejętność łączenia nietypowych składników w spójną całość.
Regulamin precyzyjnie określa technikę parzenia, spieniania mleka oraz wymogi dotyczące serwowania. Wyłącznie sprzęt dostarczony przez organizatorów jest dopuszczony, co gwarantuje równe warunki dla wszystkich.
Zawodnicy są oceniani przede wszystkim na podstawie walorów smakowych, precyzji wykonania i estetyki podania. Przekroczenie limitu czasowego skutkuje punktami karnymi, a spóźnienie powyżej 16 minut może oznaczać dyskwalifikację. Konkurs składa się z trzech rund: eliminacji, półfinału i finału. Zasady ewoluują co roku, odzwierciedlając rozwój sztuki baristycznej. Na scenie liczy się nie tylko technika, ale również umiejętność jasnej komunikacji. Mistrzostwa Polski Barista to zatem test umiejętności, kreatywności i profesjonalizmu.
Najlepszy barista lub baristka, zdobywając najwyższe oceny we wszystkich tych aspektach, otrzymuje tytuł Mistrza Polski Barista, co upoważnia go do reprezentowania kraju na oficjalnych Mistrzostwach Świata Barista.
Przeczytaj także: Warsaw Coffee Festival 2025 - Relacja
Tytuł mistrzyni zdobyła Daria Figaszewska trenerka w LaCava, prezentując niezwykle zbalansowaną kawę przygotowaną z ziaren pochodzących z renomowanej farmy Finca Patio Bonito w Kolumbii, znanej z produkcji kawy najwyższej jakości. Daria postawiła na odmianę Sidra – unikalną hybrydę odmian Red Bourbon i Typica, która łączy w sobie najlepsze cechy obu rodziców. Odmiana ta, ceniona za intensywne cytrusowe i owocowe nuty, nadające naparowi świeżości oraz głębi smaku. Ziarna, starannie wyselekcjonowane i poddane obróbce metodą washed, zachowały czystość profilu smakowego, co pozwoliło na pełne wyeksponowanie ich naturalnej esencji. Daria precyzyjnie parzyła kawe z wielkim spokojem, a prezentacja, którą przedstawiła, była bardzo przemyślana i dobrze przygotowana. Daria wykożystała wiele pomocy na stanowisku typu standy, które pomagały sędziom odczuć to, co chciała przekazać w swojej kawie. Jej mistrzowskie podejście do parzenia kawy, oparte na dbałości o każdy detal, spotkało się z entuzjastycznym uznaniem sędziów, którzy docenili nie tylko innowacyjne wykorzystanie odmiany Sidra, ale także perfekcyjne wyważenie smaku i aromatu. Dodatkowo, jej doświadczenie jako trenerka w LaCava widać było w sposobie zarządzania czasem oraz organizacji stanowiska, co dodatkowo wzmocniło walory prezentowanej kawy i pozwoliło na lepsze wyeksponowanie całego bukietu aromatów.
Drugie miejsce zajął Michał Ciupiński, a trzecie – Kamila Adamiec-Karandyszewska. W trakcie występów każdy z nich przygotowywał napoje w trzech etapach: najpierw zaparzał espresso, następnie tworzył napój mleczny na bazie espresso, a na koniec prezentował autorski drink oparty na espresso
Przeczytaj także toczących się w tym samym czasie Mistrzostwach Polski Brewers Cup 2025
Warsaw Coffee Festival 2025 został zorganizowany przy pomocy SCA Polska, która zadbała o profesjonalną oprawę całego wydarzenia, w tym o strefę edukacyjną i warsztatową oraz transmisję online. Wysokiej jakości sprzęt, taki jak ekspresy, młynki oraz systemy filtracji wody, zapewnili sponsorzy, m.in.:
